Poivre à la vanille

Poivre à l'orange

Ce mélange de poivre à été fabriqué par Madame Robert Marie Monique une 

spécialiste des épices et de la cuisine réunionnaise à l’île de la Réunion.

Ingrédients : poivre mignonnette, écorce de d’orange.

Saveur et odeur:

goût d’orange, poivré et des notes de fraîcheur.

Conseils d’utilisation : 

Voici quelques conseils pratiques pour utiliser le poivre à la vanille en cuisine :

1. Dans les viandes et volailles

Le poivre à la vanille se marie particulièrement bien avec des viandes délicates ou des recettes sucrées-salées.

Volailles (poulet, dinde, canard) : Utilisez-le pour assaisonner des plats de volailles grillées ou rôties, notamment dans des marinades sucrées-salées. Par exemple, une marinade à base de miel, de soja, de citron et de poivre à la vanille apportera une touche subtilement épicée et parfumée aux morceaux de poulet ou de canard.

Viandes rouges : Saupoudrez un peu de poivre à la vanille sur de l'agneau ou des steaks avant de les griller ou les rôtir. Sa douceur peut atténuer la richesse de la viande tout en offrant une profondeur de saveur. Il est aussi parfait avec des sauces aux fruits, comme une sauce à l'orange ou au vin rouge.

2. Dans les poissons et fruits de mer

Le poivre à la vanille peut être utilisé pour relever des plats de poissons blancs ou de fruits de mer, en ajoutant un équilibre entre douceur et piquant.

Poisson blanc : Ajoutez du poivre à la vanille sur des filets de poisson (comme le cabillaud, le merlan ou le bar) avant de les faire cuire, soit à la poêle, soit au four. Cela apportera une chaleur délicate qui complémente la délicatesse du poisson sans l'écraser.

Fruits de mer : Dans une sauce au beurre blanc pour des coquilles Saint-Jacques ou des crevettes, le poivre à la vanille ajoutera un parfum unique, subtil et doux.

3. Dans les légumes

Le poivre à la vanille peut être utilisé pour rehausser la saveur de légumes rôtis, sautés ou en purée, particulièrement ceux au goût doux ou légèrement sucré.

Légumes rôtis : Saupoudrez-en sur des carottes, des patates douces, des betteraves ou des courges avant de les rôtir. La vanille viendra adoucir le côté sucré des légumes, tandis que le poivre apportera une pointe de chaleur qui équilibre bien les saveurs.

Purées de légumes : Ajoutez une pincée de poivre à la vanille dans une purée de pommes de terre ou une purée de courge pour lui donner un goût légèrement exotique. Il fonctionne aussi bien avec des légumes plus terreux comme le panais ou le céleri-rave.

4. Dans les sauces et vinaigrettes

Le poivre à la vanille peut ajouter une touche raffinée à vos sauces ou vinaigrettes, en particulier celles qui accompagnent des plats de légumes ou de volailles.

Vinaigrettes : Mélangez-le avec du vinaigre balsamique, de l'huile d'olive et un peu de miel pour une vinaigrette légèrement sucrée et parfumée. Il est parfait pour des salades de fruits, des salades de légumes croquants ou des salades de chèvre chaud.

Sauces sucrées-salées : Ajoutez du poivre à la vanille à une sauce au caramel ou une sauce à base de fruits pour accompagner des viandes grillées, comme le canard ou le porc, créant ainsi une harmonie entre les saveurs sucrées et épicées.

5. Dans les desserts

Le poivre à la vanille peut aussi être utilisé dans des desserts pour apporter une touche épicée et parfumée. Son mariage de chaleur et de douceur le rend parfait pour de nombreuses créations sucrées.

Crèmes et mousses : Ajoutez une pincée de poivre à la vanille dans une crème brûlée, une panna cotta ou une mousse au chocolat. Il se marie particulièrement bien avec des saveurs comme le chocolat noir, la framboise, ou même l'orange.

Gâteaux et tartes : Saupoudrez-le sur des tartes aux pommes, des gâteaux au chocolat ou des pains d'épices pour une touche subtile mais parfumée. Il peut aussi être ajouté à la pâte de madeleines ou de cookies.

Glaces et sorbets : Pour un dessert glacé original, incorporez du poivre à la vanille dans une glace à la vanille ou un sorbet à la mangue. Cela ajoutera une dimension supplémentaire de saveurs qui ravira vos papilles.

6. Dans les boissons

Le poivre à la vanille peut également être utilisé pour aromatiser des boissons chaudes ou des cocktails.

Thé ou café épicé : Ajoutez une petite pincée de poivre à la vanille à un thé noir ou à un latte pour une touche épicée et sucrée. Il se marie très bien avec des thés comme le chai ou les thés aux agrumes.

Cocktails : Utilisez le poivre à la vanille pour aromatiser des cocktails comme un mojito, un gin tonic ou un margarita. Son côté sucré et épicé se marie très bien avec des alcools comme le rhum, le gin ou même le whisky.

7. Dans les fruits et salades de fruits

Le poivre à la vanille peut être un excellent ajout dans des salades de fruits, en particulier pour les fruits sucrés ou exotiques.

Salades de fruits : Ajoutez-en un peu dans une salade de mangue, ananas, ou pêche pour une touche subtile et exotique. Il s'accorde très bien avec des fruits légèrement acides ou sucrés, comme les framboises, les fraises ou les kiwis.

8. Dans des marinades

Le poivre à la vanille peut être utilisé pour créer des marinades sucrées-salées qui accompagneront vos viandes ou légumes avant cuisson.

Mélangez-le avec du miel, du vinaigre balsamique, de l'ail et des herbes fraîches pour une marinade qui peut être utilisée pour des côtes de porc, des brochettes de poulet ou des légumes grillés.

Comment l'utiliser ?

En grains entiers : Le poivre à la vanille est souvent utilisé en grains entiers, ce qui permet de libérer ses arômes au moment de l'utiliser. Utilisez un moulin à poivre pour moudre juste avant de l'ajouter à vos plats, ou un mortier et pilon si vous souhaitez le moudre de manière plus artisanale.

En poudre : Si vous utilisez du poivre à la vanille en poudre, soyez prudent avec les quantités, car son goût peut être assez intense. Commencez par une petite quantité et ajustez en fonction de la recette.

Astuce :

Le poivre à la vanille est assez aromatique, donc commencez avec de petites quantités et ajustez au goût. Il est particulièrement bon dans des plats où vous voulez équilibrer le sucré et le salé, comme dans les sauces de fruits, les viandes marinées ou les desserts crémeux.

En résumé :

Le poivre à la vanille est une épice étonnamment polyvalente qui peut ajouter une profondeur subtile et parfumée à une large gamme de plats. Que vous l'utilisiez dans des recettes salées comme des viandes et des légumes ou dans des desserts et boissons, il apporte un mariage agréable entre chaleur et douceur. Son profil aromatique peut transformer une recette simple en une expérience culinaire plus raffinée.

GENRE ET ESPÈCE BOTANIQUE : 

Citrus aurantium / Piper nigrum

Valeurs Nutritionnelles Moyennes pour 100 gr

Valeur énergétique : Kj   /Kcal 

Lipides  g, AG saturés  g, Glucides   g,

Dont sucres  g, Protéines  g, Sel :   g.

DDM / À consommer de préférence avant le : VOIR AMBALLAGE.

À conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.

Transformé et conditionné à l’île de la Réunion dans un atelier qui utilise sésame, moutarde, céleri, fruits à coque.

Mail : lamaisondesepices97400@gmail.com